Faaala, viajante!
Você sabia que um dos peixes mais caros e admirados da gastronomia mundial vem das águas frias do Chile? Estamos falando do robalo chileno, conhecido internacionalmente como Chilean seabass, oriundo da Patagônia, que conquistou chefs e amantes da alta gastronomia. Com uma carne branca, textura delicada e sabor amanteigado que literalmente derrete na boca, esse peixe se tornou um verdadeiro ícone da culinária chilena.
Depois o robalo entrou no menu de grandes restaurantes ao redor do mundo. Mas por trás desse sucesso existe uma história incrível que vai fazer você desejar incluir este prato na sua lista de experiências gastronômicas quando visitar o Chile.
Neste post, você vai entender: por que o robalo chileno é tão valorizado, conhecer onde provar esse peixe exclusivo no Chile e descobrir como ele se tornou um símbolo nacional, levando o nome do país às mesas mais prestigiadas do mundo.
O que é o Robalo Chileno?
O robalo chileno é um peixe típico das águas geladas do Chile e da Antártida. Por décadas, esse peixe era conhecido apenas como “merluza negra” até que, em 1977, um comerciante norte-americano o descobriu no Chile, rebatizou como Chilean seabass e o apresentou aos restaurantes de luxo.
Consequentemente, o prato tornou estrela em cardápios de Nova York, Paris e Tóquio, com um valor de exportação que hoje pode ultrapassar US$ 58 o quilo (aproximadamente $307,00 na cotação atual).
O que o torna tão especial?
Além do sabor irresistível, o robalo chileno é rico em nutrientes e ômega-3, possui alta concentração de proteínas, vitaminas B e D e é baixo em calorias. Seu sabor suave e amanteigado combina com os mais variados acompanhamentos, desde purês trufados até molhos com vinho branco chileno.
Por isso, ele não é apenas um dos peixe mais caro do mundo: é também um dos mais saudáveis.
Onde provar?
E claro, meus queridos, não dá pra falar desse peixe sem te contar onde experimentá-lo. Santiago, Valparaíso e a Patagônia estão repletas de restaurantes onde o Chilean seabass é a estrela do menu.
- Aqui Está Coco (Vitacura, Santiago)
Um dos mais famosos da culinária chilena, especializado em frutos do mar. O ambiente é bem temático, inspirado no oceano, e o robalo chileno é preparado de várias maneiras e irresistíveis.
- La Calma by Fredes (Vitacura, Santiago)
Um dos restaurantes mais premiados do país, reconhecido pelo The World’s 50 Best Discovery. Cada prato destaca o melhor do mar chileno, preparado com técnicas refinadas e produtos frescos diretamente da costa do Pacífico.
- Tres Peces (Cerro Concepción, Valparaíso)
Localizado no bairro mais boêmio da cidade portuária de Valparaíso, o Tres Peces é uma referência em pesca artesanal e sustentável. O robalo chileno é servido com ingredientes locais e temperos que criam um sabor realmente autêntico.
- Punta Arenas (Região de Magallanes)
Pra quem busca uma experiência ainda mais raíz, vale provar o peixe em Punta Arenas, onde é preparado em versões mais simples, porém com o frescor e sabor de quem está a poucos quilômetros dos barcos pesqueiros.
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Até a próxima, te vejo aqui no Chile!
