Falaa meus queridos, tudo certo?!

Quando você chega em Santiago, existem cinco pratos que aparecem em todo canto, da mesa de casa dos chilenos, a barraca da esquina e até no restaurante mais badalado, são pratos que os locais comem desde sempre, fazendo parte da rotina deles de um jeito que vai muito além da gastronomia, e você não vai entender a cultura do país de verdade sem passar por cada um deles antes de voltar pro Brasil.

Pensando nisso, separamos os cinco com tudo que você precisa saber antes de pedir, como são feitos, o que esperar e onde encontrar em Santiago, porque conhecer um lugar pela culinária que as pessoas comem todo dia é uma das formas mais honestas de viajar, e no Chile isso fica muito claro já na primeira refeição.

1. Lomo a lo pobre

O Lomo a lo Pobre nada mais é do que filé com batata frita, dois ovos fritos e cebola caramelizada, a carne é macio, a batata não é murcha e os ovos têm gema mole. Normalmente no menu del dia custa entre CLP 7.000 e 10.000 (R$ 40 a R$ 60), e os chilenos costumam comer no almoço, especialmente entre semana.

Quando você pede, vem em grande quantidade e é muito bem feito, sendo parecido com os pratos feitos (os famosos PFs) que comemos no Brasil, com a diferença que os chilenos conseguem comer bem todos os dias sem gastar quase nada.

2. Cazuela

A Cazuela é carne cozida em caldo com batata, abóbora e milho, nela a carne fica tão mole que sai fácil do osso e os legumes ficam no ponto certo. Existem cazuelas de cordeiro, de frango e de legume, com ela sendo servida sempre quente, em tigela de barro, e custando entre CLP 6.000 e 9.000 (R$ 35 e R$ 55) no menu del dia.

Os chilenos comem no almoço e no jantar, mas especialmente no inverno quando o frio aperta elas fazem o maior sucesso. Uma tigela de Cazuela quente em um dia gelado em Santiago não é só comida, é um abraço quentinho mesmo.

3. Empanada

Empanada existe em vários países da América Latina, mas no Chile elas tem um formato diferente. É uma massa crocante que você segura na mão e morde direto, e custa entre CLP 2.000 e 3.500 (R$ 12 a R$ 20), tendo o recheio mais tradicional tem carne moída, azeitona verde, ovo cozido em pedaços e uva passa. 

Quando você morde, vêm todos os sabores de uma vez, a massa tostada crocante contrasta com o recheio mole. Os chilenos comem como lanche, como entrada, em qualquer hora do dia, além da tradicional, existem empanada de queijo, de frutos do mar e até vegetariana.

4. Caldillo de Congrio

Caldillo é sopa com peixe, sendo o peixe congrio, que vem do Pacífico chileno, além dele temos batata, cenoura, cebola, alho cozidos. Custa entre CLP 7.000 e 10.000 (R$ 40 a R$60), e os chilenos comem no almoço e no jantar, sendo um prato tão importante que um poeta chileno escreveu uma ode para ele. 

A região do país onde esse prato é mais consumido se chama Valparaíso, no litoral à beira-mar, e a experiência é completamente diferente porque o peixe é mesmo recém pescado do oceano ali, e você toma uma sopa que você não encontra igual em mais lugar nenhum.

5. Mote con Huesillo

Pêssego seco cozido em calda açucarada com especiarias, servido com mote que é um trigo integral já cozido, esse é o Mote con Huesillo. Vendido normalmente nas ruas, em carrinhos, ele custa entre CLP 2.500 e 4.000 (R$ 15 a R$ 25), e você deve tomar sempre gelado, os chilenos tomam especialmente no verão, quando está quente.

Ele é doce e refrescante, e quando você toma numa tarde quente de verão em Santiago, descobre por que os chilenos tomam tanto disso, é aquela bebida que você só encontra no Chile, e que marca a experiência de viajar pra lá.

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