Falaa meus queridos, tudo certo?!

O inverno chileno tem uma característica que poucos visitantes estão acostumados: o frio de verdade, Santiago chega aos 3°C nas madrugadas de julho e a Cordilheira dos Andes, que fica a menos de uma hora do centro da cidade, pode registrar temperaturas muito abaixo disso. É exatamente nesse contexto que a culinária chilena mostra uma das suas melhores faces, com sopas encorpadas, aromáticas e com aquele poder de reconfortar que só um caldo feito com tempo e ingrediente bom consegue entregar.

Pensando nisso, separamos cinco sopas chilenas que você precisa provar no inverno, com o que são, de onde vieram e onde encontrar em Santiago, porque não tem coisa melhor do que terminar um dia frio com uma tigela fumegante na mão enquanto neva lá fora. Vamos lá!

1. Cazuela

A Cazuela é a sopa mais tradicional do Chile e a que mais aparece quando o assunto é comida de inverno por lá. Leva um pedaço generoso de carne de boi ou frango, batata inteira, pedaço de abóbora, espiga de milho e arroz ou massa cozidos juntos num caldo que vai ficando mais saboroso a cada colherada, num prato que existe há séculos na culinária chilena com influências diretas dos povos originários Mapuche.

Você encontra em praticamente qualquer restaurante de comida tradicional de Santiago, mas o Mercado La Vega, na Av. Recoleta 1606, é onde os chilenos comem de verdade, com cozinhas populares servindo cazuela por menos de CLP 5.000 num ambiente que tem mais alma do que qualquer restaurante turístico.

2. Caldillo de Congrio

O Caldillo de Congrio é o prato mais literário do Chile, Pablo Neruda escreveu uma ode inteira dedicada a esse caldo, que ele considerava a melhor coisa que o mar chileno tinha para oferecer. O congrio é um peixe típico da costa do Pacífico, de carne firme e sabor marcante, que vai para dentro de um caldo grosso com batata, cebola, tomate, coentro e especiarias que chegam juntos numa tigela.

O Mercado Central, na Rua San Pablo 967 no centro histórico, é o endereço mais famoso para provar o caldillo em Santiago, com restaurantes dentro do mercado servindo o prato entre CLP 12.000 e CLP 18.000. Chegue entre 11h30 e 12h30 para pegar mesa nos melhores restaurantes sem espera, e peça sempre o cardápio impresso com preços antes de sentar para evitar surpresa na conta.

3. Carbonada

A Carbonada é prima da cazuela mas com uma personalidade mais rústica e mais densa, feita com carne de boi em cubos, batata, cenoura, abobrinha e milho num caldo mais concentrado. É um prato de origem colonial que os trabalhadores rurais chilenos comiam para repor energia depois de um dia longo no campo, e que sobreviveu nas mesas do país como símbolo da cozinha mais simples e mais honesta do Chile.

Você encontra com mais facilidade nos mercados populares de Santiago e nos restaurantes de bairro que não aparecem nos guias turísticos, exatamente onde a receita chegou mais próxima do original. O Mercado La Vega é novamente um bom ponto de partida, com pratos entre CLP 4.000 e CLP 7.000 dependendo da porção e do dia.

4. Sopa de Mariscos

A costa chilena é uma das mais ricas do mundo em frutos do mar, e a sopa de mariscos é onde essa fartura aparece de forma mais generosa e mais direta. Mexilhões, mariscos, camarões, lulas e pedaços de peixe branco chegam juntos num caldo temperado com alho, coentro, vinho branco e especiarias andinas que criam uma profundidade de sabor difícil de encontrar em qualquer outro lugar da América do Sul.

No Mercado Central de Santiago você encontra as versões mais completas e mais bem executadas, com tigelas enormes que chegam à mesa ainda fervendo por preços entre CLP 10.000 e CLP 16.000, sendo o prato certo para encerrar um dia de turismo pelo centro histórico da cidade antes de voltar para o hotel.

Está gostando do post? Clique no vídeo, conheça Restaurante Peumayeun em nosso Youtube e dê mais um passo rumo ao planejamento de viagem perfeito.

5. Charquicán

O Charquicán é talvez a sopa mais andina da lista, com raízes no povo Mapuche e um nome que vem do quéchua, a língua dos povos originários dos Andes. A receita tradicional leva charque, que é carne seca e desfiada, batata, abóbora, milho e especiarias cozidos juntos num caldo denso que tem mais textura de ensopado do que de sopa convencional, é um prato que conta a história do Chile antes da colonização e que ainda hoje aparece nas mesas mais tradicionais do país.

Você encontra no Mercado La Vega e em restaurantes de comida típica chilena espalhados pelos bairros mais antigos de Santiago, especialmente em Ñuñoa e no centro histórico, com preços acessíveis que ficam em torno de CLP 5.000 a CLP 8.000.

Conheça também Vinhos chilenos – Cinco rótulos que você deve levar do Chile clicando aqui e continue firme no seu planejamento de viagem.

Que este blog seja o seu ponto de partida para explorar o Chile com escolhas que realmente fazem diferença no dia a dia da viagem. Se precisar de ajuda no planejamento, fale com um consultor do meu time clicando aqui, nossa equipe vai cuidar de todos os detalhes, do pré ao pós-viagem, para que ela seja inesquecível.

Ah! Não deixe de seguir a @zerandochile e o meu perfil, @talebarreto, no Instagram, porque lá você recebe dicas de como aproveitar ao máximo sua viagem, roteiros atualizados e conteúdo exclusivo todo dia. E tem mais: no nosso canal do Youtube, você encontra vídeos sobre Santiago, a Cordilheira e tudo o que o Chile tem de melhor: passeios, curiosidades e atrações imperdíveis. É só clicar aqui para acessar o canal e maratonar todos os vídeos!

Até o próximo post! 🏔️